MADKÆLDERENS FROKOSTBUFFET

Kælderens cremede dildsild med syltede rødløg
Fiskemandens marinerede sild og karrysalat
Kryddersild vendt i havtorn
Sild med grov sennep og urter
Rejesalat med citron hvidløg og purløg
Halve æg med pebermayonnaise (V)
Blomkålssalat med persille og mungbønner (V)
Let syrlig bedesalat med æbler (V)
Grønkålssalat med pesto og hytteost (V)
Udvalg af hjemmelavet sylt, henkog, tappanade og pesto (V)
. . .
Egnsret: Skidne æg med sennepssauce (V)
Laks fra Færøerne bagt med fennikel serveret med citron sauce
Klassiske frikadeller af gris med syltede rødbeder
Tarteletter med høns i asparges
Kartoffel porresuppe med fløde (V) og stegt bacon
Fiskefilet vendt i rugmel med hjemmelavet remoulade
Ribbensteg med hjemmesyltet rødkål
Udvalg af danske og franske oste med sylt og kiks (V)
Friskbagt rugbrød og langtidshævet fuldkornsbrød (V)
Pisket smør og krydderfedt

Mandag – fredag … 218,-
Lørdag & søndag … 238,-

Børn (max 12 år) … 108,-

(V) = vegetar // Vi forbeholder os ret til at ændre i frokosten efter sæson.

---

MADKÆLDERENS FROKOSTMENU*

Januar

FORRET
Sej & blåmuslinger
Dampet lyssej formet som savarin, cremet emulsion af blåmuslinger, skilt med brændt purløgsolie samt med sprød surdejs crunch

HOVEDRET
Svinekæbe, kørvel & portvin
Mør svinekæbe braiseret med skalotteløg og kørvel, serveret på silkeblød Pommes Aligot, bagt pastinak og intens portvinssauce med syrlige æbler

DESSERT
Chokolade, hasselnød & brombær
Lun tærte med chokoladeganache, brombærkompot, sprød karamelliserede hasselnødder og cremet hasselnøddeis fra Lillis

Pris pr. kuvert:
1 ret … 238,-
2 retter … 288,-
3 retter … 338,-

*OBS: Frokostmenuen skal forudbestilles og skifter ca. hver måned.

---

Stempelkaffe & æblekage
Gammeldags æblekage med pisket fløde, crumble og ribsgelè

98,-

---

Værd at vide:

Bestilling af bord til frokost anbefales.

Du kan altid besøge Madkælderen uden at betale entré til slottet.

Du har bordet i 2 timer fra booking tidspunktet med mindre andet er aftalt på forhånd.