MADKÆLDERENS FROKOSTBUFFET

Kælderens hyldeblomst sild med syltede rødløg
Fiskemandens marinerede sild og karrysalat
Let krydret solbærsild
Dildsild med syltede sennepskorn
Pil-selv rejer med citron
Halve æg med hjemmelavet mayonnaise V
Traditionel kartoffelsalat med løg og sennep V
Blomkålssalat vendt med persille og oliven V
Tomatsalat med rødløg og basilikum V
Månedens egnsret ”spørg personalet”
Udvalg af hjemmelavet sylt, henkog, tappanade og pesto

---

Klassiske frikadeller af gris med syltede rødbeder
Oksepølser med øl og ramsløg
Grønsagsflan med sommer grønt V
Fiskefilet vendt i rugmel med hjemmelavet remoulade
Ribbensteg med hjemmesyltet rødkål
Sprængt kalkun med persillesauce
Udvalg af danske og franske oste med sylt og kiks V
Friskbagt rugbrød og langtidshævet fuldkornsbrød V
Pisket smør og krydderfedt

Mandag – fredag … 218,-
Lørdag & søndag … 238,-

Børn (max 12 år) … 108,-

(V) = vegetar // Vi forbeholder os ret til at ændre i frokosten efter sæson.

---

MADKÆLDERENS FROKOSTMENU*

Juli

FORRET
Ørred fra Vejle Ådal møder BBQ
Glaseret ørred på crouton med spidskål vendt i yoghurt og purløg samt gulerods gelé

HOVEDRET
Perlehøne i det grønne
Perlehønebryst farseret med salvie, spinat og hvidløg på grønne bønner i variation
og hønsesky tilsmagt med sort te og citron persillekartofler á part

DESSERT
Danske jordbær & ’Koldskål’
Jordbærmoussé med friske jordbær vendt i Cointreau serveret med Lillis ’Koldskål’-is
og sprød tuile

Pris pr. kuvert:
1 ret … 238,-
2 retter … 288,-
3 retter … 338,-

*Frokostmenuen skal forudbestilles/ skifter ca. hver måned.

---

Stempelkaffe & æblekage
Gammeldags æblekage med pisket fløde, crumble og ribsgelè

98,-

---

Værd at vide:

Bestilling af bord til frokost anbefales.

Du kan altid besøge Madkælderen uden at betale entré til slottet.

Du har bordet i 2 timer fra booking tidspunktet med mindre andet er aftalt på forhånd.