MADKÆLDERENS
NYTÅRSMENU – UD AF HUSET
Med Madkælderens nytårsmenu får du 6 festlige serveringer med lækre, klassiske råvarer og masser af smag.
Vi klarer alt forarbejdet og giver dig en enkel vejledning fra køkkenchefen, så du nemt kan lune, anrette og servere en middag med restaurantkvalitet.
Så kan du bruge tiden på dine gæster og nyde aftenen!
NYTÅRSMENU
. . .
SNACK
3 x snack til Nytårstalen
Ballotine af perlehøne
Ørredrogn fra Vejle Ådal på urtecreme
Røgede saltede mandler
Brød og smør
Focaccia brød med rosmarin
Pisket citronsmør
AMUSE
Dansk hummer & asiatisk tvist
Terrine af dansk hummer fra Lillebælt med noritang, yuzugel og soyavinaigrette, toppet med syltede radiser og kørvel.
FORRET
Lyssej, jordskok & riesling
Sous vide-tilberedt lyssej med smør og timian på en blød jordskokkepuré, serveret med rieslingcreme samt små urter og friterede jordskokkechips.
HOVEDRET
Oksemørbrad, svampe & portvin
Stegt oksemørbrad på svampeflan med glaserede løg i Alpedal-honning og balsamico, hertil rodfrugt- og svampekompot, smørbagt kartoffelfondant samt portvinsauce med røget marv.
DESSERT
Panna Cotta, ananas & karamel
Fløde- og vaniljepanna cotta med sprød krokant, syltet ananas og karameliscreme på en bund af karamel- og chokoladekage.
AFTER DINNER
Sødt til kl. 24.00
Kransekagetoppe
648,-
. . .
OBS
Min. 2 kuverter.
Nytårsmenuen afhentes på Madkælderen Koldinghus d. 31. dec mellem kl. 10.00 – 13.00
Vi har desværre ikke mulighed for at lave om i Nytårsmenuen og tage hensyn til diverse allergener.
Drøm stort – og hold det på slottet!
De historiske sale og rum summer af liv hver dag. Her mødes kunst, kultur, konferencer og fester – alt finder plads bag de gamle mure.
Måske er Koldinghus også rammen om dit næste arrangement?
